s

Gepocheerde en gekarameliseerde peer

Nagerechten, Koffie

GEPOCHEERDE GEKARAMELISEERDE PEER, HANGOP VAN YOGHURT, SPECULAAS EN CITROEN 

Gepocheerde peer ingrediënten
  • 6 rijpe peren (Sweet Sensation, Doyenne de Comice, Williams)
  • 375 gram witte wijn
  • 75 gram suiker
  • 1 kaneelstokje
  • 1 laurier
  • 1 steranijs
  • 1 citroen
 
Bereidingswijze
  • Schil de peren.
  • Snijd in 4 of 6 stukken, afhankelijk van de grootte van de peer.
  • Breng de witte wijn met suiker en specerijen aan de kook, leg er de peren in en kook op.
  • Zet vuur af en laat langzaam garen.
 
Zelf hangop maken? Zo doe je het!
Neem een doek, giet er de yoghurt in (al dan niet met suiker of extra specerijen)
en hang 24u op in je koelkast, wel even een bakje eronder zetten!
 
Speculaascrumble 
  • Maak gebruik van 1 pak speculaas en verkruimel dit
 
Gekarameliseerde peer bereidingswijze 
  • Maak een donkere karamel van de suikersiroop.
  • Voeg dan de peren toe en bak mooi ze goudbruin in de karamel.
  • Blus af met wat Zeeuwse rum van Schodu rum. Oppassen voor de vlam!
  • Werk af met enkele klontjes boter.
  • Voeg zeezout en rasp van citroen toe.
  • Leg alles in een diep bord of glas, 2 lepels karamel erbij, een goede schep hangop en de crumble er over heen.
 
Maak gebruik van de volgende streekproducten:
  • Peren
  • Zuivel
  • Witte wijn
  • Zeeuwse Zoute
  • Zeeuwse rum

Ingrediƫnten

6 rijpe peren (Sweet Sensation, Doyenne de Comice, Williams)
375 gram witte wijn
75 gram suiker
1 kaneelstokje
1 laurier
1 steranijs
1 citroen

Streekproducten

Producenten