Maak kennis met de smaakmakers uit de West-Zeeuws-Vlaamse polder!
Melk ! Komt van koeien, geiten, schapen of paarden. De meeste melk in Nederland is koemelk.
Bij het Nederlandse landschap horen koeien. Tegenwoordig zijn er minder koeien en lopen er minder koeien buiten dan vroeger. De meeste koeien in Nederland zijn Holstein-Friesian koeien. Dit ras produceert de meeste melk.
In de zomermaanden lopen ze overdag buiten en eten gras. Staan de koeien in de zomer minimaal 120 dagen buiten dan mag het weidezuivel genoemd worden. Ongeveer 1/3 van de koeien staat het hele jaar op stal.
Melk staat in de winkel als magere, halfvolle en volle melk. Deze benaming geeft het vetpercentage aan. In melk komen bacteriën voor. Om deze onschadelijk te maken vindt pasteurisatie of sterilisatie plaats.
Van deze melk worden diverse soorten melkproducten gemaakt, denk aan Kaas, Yoghurt, ijs, karnemelk, boter, room en nog veel meer. Meer dan de helft van de in Nederland word verwerkt tot kaas.
Een melkkoe moet elk jaar 1 kalfje ter wereld brengen om melk te kunnen geven.
Gemiddeld zijn melkkoeien na 4 of 5 jaar uitgemolken. Daarna worden ze geslacht voor het vlees. Het overgrote deel daarvan komt terecht in vleesproducten, zoals rundervinken, verse worst, gehakt en hamburgers. Een koe geeft ongeveer 25 liter melk per dag. De melkveehouder melkt koeien 2 keer per dag, 's morgens vroeg en in de namiddag. Dat gebeurt met een melkmachine of robot.
De zuivelfabriek haalt om de 3 dagen melk op met een tankauto. Het wordt gecontroleerd op resten diergeneesmiddel, de hoeveelheid bacteriën en het vet- en eiwitgehalte.
Bewaar gepasteuriseerde melkproducten daarom altijd op 4C in de koelkast.
De meeste koemelk gaat via de melkfabriek naar de consument. Een klein deel verwerken boeren zelf tot boerenkaas en yoghurt. De lekkerste melk die haal je natuurlijk zelf bij de boer.