Welkom! Deze website maakt gebruik van cookies. Deze functionele- en analytische cookies verzamelen geen persoonsgegevens en helpen ons de website te verbeteren. Nieuwsgierig hoe dit werkt? Klik dan op meer informatie. Ga je akkoord met de voorwaarden? Klik dan op akkoord.
Akkoord Meer informatie
s

Pompoensoep met ravioli

Voorgerechten, Vegetarisch

POMPOENSOEP MET RAVIOLI VAN GEITENKAAS, CITROENGRAS EN KORIANDER 
 
Bereidingswijze
  • Schil en snijd de pompoen, ui en knoflook in fijne stukken.
  • Stoof alles aan in wat boter, samen met de gember, chili en gekneusde citroengras.
  • Blus af met de witte wijn en kippenbouillon .
  • Breng het aan de kook en laat op een klein vuur zachtjes doorkoken totdat alles gaar is.
  • Haal de citroengras eruit.
  • Pureer nu met de staafmixer en passeer door een fijne zeef.
  • Breng terug aan de kook en breng op smaak met gembersiroop, citroensap, cayennepeper, zout en citroensap.
  • Kook de room op met de tijm, knoflook en rozemarijn, zet het vuur af en laat een aantal minuten staan.
  • Warm terug op en zeef over de geitenkaas.
  • Maak glad met een klopper.
  • Voeg fijngesneden koriander toe.
  • Strijk de wonton vellen in met een losgeklopt ei, leg een beetje geitenkaas in het midden, vouw ze dubbel en druk ze goed dicht.
  • Steek uit met een steker en vorm nu met de hand de ravioli.
 
Maak gebruik van de volgende streekproducten:
  • Ui, knoflook
  • Biologische pompoen
  • Witte wijn
  • Zuivel
  • geitenkaas
Pompoensoep met ravioli Pompoensoep met ravioli Pompoensoep met ravioli Pompoensoep met ravioli

Ingrediënten

500 gram rode pompoen
1 ui
1 teentje knoflook
5 takjes tijm
1 stengel citroengras
1 stuk geschilde gesneden gember
½ rode chilipeper
1 ltr groentebouillon
100 gram witte wijn
50 gram gembersiroop
75 gram geitenkaas
75 gram room


Streekproducten

Producenten