Asperges

ASPERGEROUTE: AARDENBURG EN EEDE

Hoe werkt het?
Fiets door het mooie West-Zeeuws-Vlaanderen en verzamel onderweg de juiste ingrediënten zoals aangegeven in dit recept. De fietsroute voor dit recept kun je hier vinden. Geniet van de natuur en de bezoeken aan de streekproducenten. Eenmaal thuis, pak het recept erbij en ga aan de slag.
 
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Tip
De route is vrij te fietsen en in principe te starten op elk punt. Houd wel rekening met warmte gevoelige producten, neem daarom een koeltasje mee voor onderweg. 
Let op de openingstijden; de routes zijn op alle dagen van de week te fietsen maar openingstijden kunnen verschillen gedurende het jaar, neem dan de producten ergens anders op de route mee.
 
Veel fiets en eetplezier!

Bereidingswijze

• Snijd de onderste 2 cm van de asperges af en kook ze gaar in gezouten water tot ze beetgaar zijn.
• Schil de aardappels en kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn, giet af en laat uitdampen. Voeg een klontje boter en gehakte peterselie toe en kruid ze naar smaak.
• Kook ondertussen de eieren, spoel ze koud en pel ze. Plet de eieren fijn met een vork en vermeng dit met de rest van de gesmolten boter, breng op smaak met peper, zout en geraspte nootmuskaat.
• Warm de asperges terug op in een klein beetje vocht, leg ze vervolgens op een bord en dresseer hierop de warme ei/boter mengsel. 
• Optioneel; leg de warme beenham hierop (kort opwarmen in oven of pan).
• Leg een paar aardappels tegen de asperges aan.
• Overheerlijk met een fris wit wijntje 
• Eet smakelijk

De ingrediëntenlijst is gebaseerd op vier personen.

Deutsch:

• Die unteren 2 cm des Spargels abschneiden und den Spargel in Salzwasser bissfest kochen.
• Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind, abgießen und ausdampfen lassen. Ein Stückchen Butter und gehackte Petersilie hinzufügen und abschmecken.
• In der Zwischenzeit die Eier kochen, kalt abspülen und schälen. Die Eier mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Rest der geschmolzenen Butter vermischen, mit Pfeffer, Salz und geriebener Muskatnuss würzen.
• Den Spargel wieder in etwas Flüssigkeit erwärmen, dann auf einen Teller legen und die warme Ei-Butter-Mischung darauf verteilen. 
• Optional: den warmen Schinken darauf legen (kurz im Ofen oder in der Pfanne erwärmen).
• Ein paar Kartoffeln gegen den Spargel legen.
• Köstlich mit einem frischen Weißwein. 
• Genießen Sie Ihr Essen

English:

• Cut off the bottom 2 cm of the asparagus and cook them in salted water until al dente.
• Peel the potatoes and boil them in salted water until they are done, drain and allow to dry out a little bit. Add a knob of butter and chopped parsley and season to taste.
• Meanwhile, boil the eggs, rinse them cold and peel them. Crush the eggs with a fork and mix it with the rest of the melted butter, season with pepper, salt and ground nutmeg.
• Warm the asparagus in a little liquid, then place them on a plate and scoop the warm egg/butter mixture on top. 
• Optional; put the warm ham on top (warm it briefly in the oven or pan).
• Put the potatoes against the asparagus.
• Delicious with a fresh white wine. 
• Enjoy your meal.

Français:

• Couper les 2 cm inférieurs des asperges et les faire cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites, égouttez-les et laissez-les s'évaporer. Ajoutez une noix de beurre et du persil haché et assaisonnez selon votre goût.
• Pendant ce temps, faites bouillir les œufs, rincez-les à froid et pelez-les. Écrasez les œufs à la fourchette et mélangez-les avec le reste du beurre fondu, assaisonnez de poivre, de sel et de noix de muscade râpée.
• Réchauffez les asperges dans un peu de liquide, puis placez-les sur une assiette et présentez le mélange œuf/beurre chaud sur le dessus.
• Facultatif ; mettre le jambon chaud sur le dessus (le réchauffer brièvement au four ou à la poêle).
• Mettez quelques pommes de terre contre les asperges.
• Délicieux avec un vin blanc frais. 
• Profitez de votre repas.

Producten en verkooppunten onderweg 
Produkte und Verkaufsstellen auf dem Weg
Produits et points de vente en cours de route
Products and outlets on the route
 
Asperges en boter-  Asperges et beurre - Spargel und Butter – Asparagus and butter: 
Nieuweweg 2
4529 PW Eede
+31 117 35 02 14
info@spitsbroek.nl
 
Eieren -  Des œufs – Eier - Eggs: 
De Bruyckere
Draaibrugseweg 10
4527 PA Aardenburg
0117-492529
http://www.biologischeeieren.nl/
 
Aardappels – Les Pommes de terre – Kartoffeln- Potatoes: 
Fruithuisje Flikweert
Markstraat 6-8
4527 CL Aardenburg
0117-491504
nadia@fruithuisje.nl
 
Ham – Jambon – Schinken -Ham: 
Slagerij de Ossekop
Weststraat 71
4527 BS Aardenburg
0117 491 350
https://www.facebook.com/slagerijdeossekop/
 
Witte wijn – vin blanc – Weißwein – white wine:
Wijngaard de Biezenhof
Biezenstraat 40 
4529JK Eede 
+31615874991
info@wijngaardbiezenhof.nl

• De wijngaard is vrij toegankelijk, kijk gerust eens rond en wandel tussen de druiven, en als de winkel open is neem dan hier een flesje wijn mee, zo niet dan is deze wijn te verkrijgen bij Spitsbroek.
• Le vignoble est librement accessible, n'hésitez pas à jeter un coup d'œil et à vous promener parmi les raisins, et si la boutique est ouverte, prenez une bouteille de vin avec vous, sinon ce vin est disponible à Spitsbroek.
• Der Weinberg ist frei zugänglich, schauen Sie sich ruhig um und gehen Sie zwischen den Trauben spazieren, und wenn der Laden geöffnet ist, nehmen Sie eine Flasche Wein mit, wenn nicht, ist dieser Wein in Spitsbroek erhältlich.
• The vineyard is freely accessible, feel free to look around and walk among the grapes, and if the shop is open take a bottle of wine with you, if not then this wine is available at Spitsbroek.