Vissoep

FIETSROUTE: VISSOEP

Hoe werkt het?
Download het recept naar keuze van de pagina en zoek de juiste route erbij. De fietsroute van dit recept is hier te vinden.
 
Fiets door het mooie West-Zeeuws-Vlaanderen en verzamel onderweg de ingrediënten zoals aangegeven in het recept. Geniet van de natuur en de bezoeken aan de streekproducenten.
Eenmaal thuis, pak het recept erbij en ga aan de slag.
Vergeet niet je ervaring en resultaat te delen op de social media van https://www.facebook.com/wezienjehiergraag
 
Tip
De route is vrij te fietsen en in principe te starten op elk punt.
Houd wel rekening met warmtegevoelige producten, neem daarom een koeltasje mee voor onderweg. De ideale startplaats is Cadzand.
Neem contact geld mee, want niet overal is het mogelijk om met de kaart te betalen.
 
Veel fiets en eetplezier.
 
FOODREGIOWZVL


Ingrediënten

• 1 kg visgraten (zonder bloed, kieuwen en kuit)
• 60 g olijfolie
• 300 g garnalenkoppen
• 4 tomaten
• ¼ venkel
• 1 teen knoflook
• 2 uien
• 1 wortel
• ½ witte deel van een prei
• 200 ml witte wijn
• 2.5 liter water
• tijm, 1 laurier.

Garnituur

• 200 g visfilet (rode poon, wijting, kabeljauw)
• 150 g gepelde garnalen
• 20 mossels
• 100 g zeekraal of lamsoor.
• ½ prei
• 1 wortel
• ¼ venkel

Bereidingswijze

• Was, schil en snijd de groenten voor de soep en stoof ze in een grote pan met olijfolie.
• Voeg de garnalenkoppen en visgraten toe en stoof deze 5 minuten mee.
• Voeg witte wijn en water toe. Kook het geheel 2 minuten goed door. Schuim dan af.
• Mix de tomaten.
• Draai het vuur laag en voeg de gemixte tomaten toe. Laat deze een uur intrekken.
• Passeren door een fijne zeef opkoken en inkoken tot ongeveer 1.5 liter, afsmaken met peper, zout en wat citroensap. 
• Snijd de visfilets in blokjes van ca. 2 bij 2 cm. 
• Was en snijd de groenten in kleine blokjes of ringen.
• Warm de soep op met de mossels, groenten en blokjes vis.
• Schep de soep in een diepe kom of bord. Strooi er de gepelde garnalen in.
• Eet smakelijk

 
Ook heerlijk met een licht pittige knoflook-paprika mayonaise
Meng hiervoor een geplet knoflookteentje met 3 eetlepels mayonaise, voeg paprikapoeder en cayenne peper toe en laat dit minimaal een uur staan. Breng hiermee de soep extra op smaak of smeer het op een stukje stokbrood.
 

Fischsuppenroute
Route 6

Inhaltsstoffe
- 1 kg Fischgräten (ohne Blut, Kiemen und Rogen)
- 60 g Olivenöl
- 300 g Garnelenköpfe
- 4 Tomaten
- ¼ Fenchel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zwiebeln
- 1 Möhre
- ½ weißer Teil eines Lauchs
- 200 ml Weißwein
- 2,5 Liter Wasser
- Thymian, 1 Lorbeerblatt.
 
Garnierung
- 200 g Fischfilets (Knurrhahn, Wittling, Kabeljau)
- 150 g geschälte Garnelen
- 20 Muscheln
- 100 g Meerfenchel oder Seelavendel
- ½ Lauch
- 1 Möhre
- ¼ Fenchel
 
Zubereitungsmethode
o Das Gemüse für die Suppe waschen, schälen, klein schneiden und in einem großen Topf mit Olivenöl dünsten.
Die Krabbenköpfe und Fischgräten hinzufügen und 5 Minuten dünsten.
Weißwein und Wasser hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen. Dann schöpfen Sie ab.
Die Tomaten untermischen.
o Die Hitze auf niedrig stellen und die gemischten Tomaten hinzufügen. Eine Stunde lang einweichen lassen.
o Durch ein feines Sieb streichen und auf etwa 1,5 Liter einkochen, mit Pfeffer, Salz und etwas Zitronensaft abschmecken. 
o Die Fischfilets in Würfel von ca. 2 x 2 cm schneiden. 
Das Gemüse waschen und in kleine Würfel oder Ringe schneiden.
Die Suppe mit den Muscheln, dem Gemüse und den Fischwürfeln erwärmen.
Die Suppe in eine tiefe Schüssel oder einen Teller gießen. Die geschälten Garnelen einstreuen.
Guten Appetit
 
Köstlich auch mit einer leicht pikanten Knoblauch-Pfeffer-Mayonnaise
Eine zerdrückte Knoblauchzehe mit 3 Esslöffeln Mayonnaise vermischen, Paprika und Cayennepfeffer hinzufügen und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Damit können Sie der Suppe einen zusätzlichen Geschmack verleihen oder sie auf ein Stück Baguette streichen.
 
 
Fish soup route
Route 6
 
Ingredients
- 1 kg fish bones (without blood, gills and roe)
- 60 g olive oil
- 300 g shrimp heads
- 4 tomatoes
- ¼ fennel
- 1 clove of garlic
- 2 onions
- 1 carrot
- ½ white part of a leek
- 200 ml white wine
- 2.5 litres of water
- thyme, 1 bay leaf.
 
 
Garnish
- 200 g fish fillets (gurnard, whiting, cod)
- 150 g peeled prawns
- 20 mussels
- 100 g marsh samphire or sea lavender
- ½ leek
- 1 carrot
- ¼ fennel
 
Preparation method
o Wash, peel and chop the vegetables for the soup and stew them in a large pan with olive oil.
Add the shrimp heads and fish bones and stew them for 5 minutes.
Add white wine and water. Boil for 2 minutes. Then skim off.
Mix in the tomatoes.
o Turn the heat low and add the mixed tomatoes. Leave to soak for one hour.
o Pass it through a fine sieve and reduce to approximately 1.5 litres, season with pepper, salt and some lemon juice. 
o Cut the fish fillets into cubes of approx. 2 by 2 cm. 
Wash and cut the vegetables into small cubes or rings.
Warm the soup with the mussels, vegetables and fish cubes.
Pour the soup into a deep bowl or plate. Sprinkle in the peeled shrimps.
Bon appetit
 
Also delicious with a slightly spicy garlic-pepper mayonnaise
Mix a crushed clove of garlic with 3 tablespoons of mayonnaise, add paprika and cayenne pepper and leave to stand for at least one hour. Use this to give the soup extra flavour or spread it on a piece of baguette.
 
 
Route de la soupe de poisson
Route 6
 
Ingrédients
- 1 kg d'arêtes de poisson (sans le sang, les branchies et les œufs)
- 60 g d'huile d'huile d'olive
-  300 g tête de crevettes
- 4 tomates
- ¼ de fenouil
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- 1 carotte
- 1/2 blanche de poireaux
- 200 ml vin blanc
- 2,5 litres d'eau
- thym, 1 feuille de laurier.
 
 
Garniture
- 200 g de filets de poisson (gr grondin, mer mer mer merlan, cabillaud)
- crevettes grises
- 20 moules
- 100 g de salicorne
- ½ poireau
- 1 carotte
- ¼ de fenouil
 
Méthode de préparation
o Lavez, épluchez et coupez les légumes pour la soupe et faites-les mijoter dans une grande poêle avec de l'huile d'olive.
Ajoutez les têtes de crevettes et les arêtes de poisson et faites-les mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter le vin blanc et l'eau. Faites bouillir pendant 2 minutes. Puis écumez.
Incorporer les tomates.
o Tourner à feu doux et ajouter les tomates mélangées. Laissez tremper pendant une heure.
o Passez-la au tamis fin et réduisez-la à environ 1,5 litre, assaisonnez avec du poivre, du sel et un peu de jus de citron. 
o Couper les filets de poisson en cubes d'environ 2 cm sur 2 cm. 
Lavez et coupez les légumes en petits cubes ou en rondelles.
Réchauffez la soupe avec les moules, les légumes et les cubes de poisson.
Versez la soupe dans un bol ou une assiette profonde. Saupoudrer les crevettes décortiquées.
Bon appétit
 
Egalement délicieux avec une mayonnaise légèrement épicée à l'ail et au poivre.
Mélangez une gousse d'ail écrasée avec 3 cuillères à soupe de mayonnaise, ajoutez du paprika et du poivre de Cayenne et laissez reposer pendant au moins une heure. Utilisez-le pour donner un goût supplémentaire à la soupe ou étalez-le sur un morceau de baguette.
 
 
Producten en verkooppunten onderweg
 
Ui:
verkoopkraam bij de molen van Retranchement
Molenstraat 1
4525 AE Retranchement
 
Witte wijn:
Landgoed De Catharinahoeve                
Oranjedijk 1
Waterlandkerkje
www.elmare.eu
info@elmare.eu
 
Vers en Lekker
Slijkstraat 10
4503 BC  Groede
www.versenlekker.com
 
Knoflook, venkel, prei, tomaat:
Groene polderwinkel
Groeneweg 1B
4507 KM Schoondijke
0117 406 106
www.degroenepolderwinkel.nl
 
Vis, schelpen, zeekraal:
Viswinkel Terence Zahn, Cadzand
Boulevard de Wielingen 44B, 4506 JK Cadzand
06 24282980
https://www.facebook.com/Vis-wijn-winkel-Cadzand-Bad-556239867751025