s

Humus van Zeeuws-Vlaamse bruine bonen

Voorgerechten, Vegetarisch

Humus van Zeeuws-Vlaamse bruine bonen
 
Bereidingswijze
  • Week de bruine bonen een nacht in koud water.
  • Kook de bruine bonen in gezouten water met tijm, ui, rozemarijn, citroen, wortel en prei.
  • Als de bonen gaar zijn, verwijder dan alle kruiden en groenten, bewaar wat van het kookvocht en giet de rest af.
  • Laat heel even afkoelen en mix dan de bonen met olijfolie, citroensap, gemalen komijn en naar gelang de dikte voeg kookvocht toe. Breng op smaak met cayennepeper en zout.
  • Laat afkoelen.
 
Kruidige komkommer yoghurt ingrediënten
  • 125 gr boeren yoghurt
  • Een stuk komkommer met schil aan
  • 25 gr olijfolie
  • 10 gr citroensap
  • 1 gr raz al hanout, Cayennepeper en zout
 
Bereidingswijze
  • Rasp de komkommer en bestrooi met zout, laat 10 minuten staan en knijp dan het vocht eruit.
  • Meng alle ingrediënten door elkaar, niet mixen. Laat minimaal 1 uur staan om de smaken door te laten trekken.
  • Serveer alles met flatbread en knapperige groenten zoals komkommer, radijs, tomaat of paprika.
 
Flatbread
  • 450g bloem
  • 7g droge gist
  • 2 gram suiker, 2 gram zout, 5 gram bakpoeder
  • 150 gr melk
  • 150 gr yoghurt
  • 2 eieren
  • 25 gr boter
 
Bereidingswijze
  • Meng de handwarme melk met de gist, zout en suiker en laat 15 minuten staan op kamertemperatuur.
  • Meng de bloem met het bakpoeder. 
  • Meng de yoghurt met de eieren en voeg dit aan de bloem toe.
  • kneed nu alles onder elkaar door tot een soepel deeg.
  • Laat minimaal 1 uur rusten en rol daarna het deeg tot kleine broodjes uit. 
  • Bak in een pan of op een pizzasteen.
 
Maak gebruik van de volgende streekproducten:
  • Bruine bonen
  • Zuivel
  • Eieren
  • Bloem voor flatbread

Ingrediƫnten

Voor 4 personen:
125 gram gedroogde bruine bonen
75 gr olijfolie
2 gram gemalen komijn
50 gr citroensap
Cayennepeper, zout
2 takjes tijm, 1 tak rozemarijn
1 kleine ui, 1 kleine wortel, 1 stuk wit van de prei

Streekproducten