Humus van Zeeuws-Vlaamse bruine bonen

Voorgerechten, Vegetarisch

Humus van Zeeuws-Vlaamse bruine bonen

Bereidingswijze

Week de bruine bonen een nacht in koud water.
Kook de bruine bonen in gezouten water met tijm, ui, rozemarijn, citroen, wortel en prei.
Als de bonen gaar zijn, verwijder dan alle kruiden en groenten, bewaar wat van het kookvocht en giet de rest af.
Laat heel even afkoelen en mix dan de bonen met olijfolie, citroensap, gemalen komijn en naar gelang de dikte voeg kookvocht toe. Breng op smaak met cayennepeper en zout.
Laat afkoelen.

Kruidige komkommer yoghurt ingrediënten

125 gr boeren yoghurt
Een stuk komkommer met schil aan
25 gr olijfolie
10 gr citroensap
1 gr raz al hanout, Cayennepeper en zout

Bereidingswijze

Rasp de komkommer en bestrooi met zout, laat 10 minuten staan en knijp dan het vocht eruit.
Meng alle ingrediënten door elkaar, niet mixen. Laat minimaal 1 uur staan om de smaken door te laten trekken.
Serveer alles met flatbread en knapperige groenten zoals komkommer, radijs, tomaat of paprika.

Flatbread

450g bloem
7g droge gist
2 gram suiker, 2 gram zout, 5 gram bakpoeder
150 gr melk
150 gr yoghurt
2 eieren
25 gr boter

Bereidingswijze

Meng de handwarme melk met de gist, zout en suiker en laat 15 minuten staan op kamertemperatuur.
Meng de bloem met het bakpoeder.
Meng de yoghurt met de eieren en voeg dit aan de bloem toe.
kneed nu alles onder elkaar door tot een soepel deeg.
Laat minimaal 1 uur rusten en rol daarna het deeg tot kleine broodjes uit.
Bak in een pan of op een pizzasteen.

Maak gebruik van de volgende streekproducten:

Bruine bonen
Zuivel
Eieren
Bloem voor flatbread

Ingrediënten

Voor 4 personen:
125 gram gedroogde bruine bonen
75 gr olijfolie
2 gram gemalen komijn
50 gr citroensap
Cayennepeper, zout
2 takjes tijm, 1 tak rozemarijn
1 kleine ui, 1 kleine wortel, 1 stuk wit van de prei

Streekproducten

Bruine bonen