“Verfijnd eten, maar het hoeft vooral niet stijf te zijn.”
Bij restaurant Dell'arte in Cadzand draait het om verfijnd eten in een ongedwongen sfeer. Julie zorgt voor een warm welkom, terwijl Robbert zijn eigen invulling geeft aan de klassieke Franse keuken. In een vier- tot vijfgangenmenu brengt hij seizoensproducten uit de streek samen.

Verfijnd eten in een huiselijke sfeer
In 2013 startten Robbert en Julie met Dell’Arte aan de Groote Markt in Sluis. Vijf jaar later verhuisden ze naar Cadzand, naar het ouderlijk huis van Robbert. “We hebben het volledig verbouwd, met een open keuken en plaats voor twintig gasten. Die huiselijke sfeer in combinatie met verfijnd eten past goed bij ons,” vertelt Julie. “We vinden het belangrijk dat gasten zich op hun gemak voelen. Er is ruimte voor een praatje en het hoeft vooral niet te stijf te zijn.”

Geïnspireerd op het seizoen
Van gerechten met vis uit de Noordzee tot wilde eend uit de polder: iedere vijf à zes weken presenteert Robbert een nieuw menu. “De smaken van het seizoen vormen de inspiratie voor gerechten die telkens een eigen, verfijnde invulling krijgen. Dat houdt het werk voor Robbert uitdagend en geeft gasten telkens iets nieuws om naar uit te kijken,” vertelt Julie. 

Je kunt het volledige menu volgen of à la carte je eigen keuze maken. Eén favoriet blijft terugkomen: de langoustine, telkens op een andere manier bereid.