Pompoensoep met ravioli

Voorgerechten, Vegetarisch

POMPOENSOEP MET RAVIOLI VAN GEITENKAAS, CITROENGRAS EN KORIANDER 
 
Bereidingswijze
  • Schil en snijd de pompoen, ui en knoflook in fijne stukken.
  • Stoof alles aan in wat boter, samen met de gember, chili en gekneusde citroengras.
  • Blus af met de witte wijn en kippenbouillon .
  • Breng het aan de kook en laat op een klein vuur zachtjes doorkoken totdat alles gaar is.
  • Haal de citroengras eruit.
  • Pureer nu met de staafmixer en passeer door een fijne zeef.
  • Breng terug aan de kook en breng op smaak met gembersiroop, citroensap, cayennepeper, zout en citroensap.
  • Kook de room op met de tijm, knoflook en rozemarijn, zet het vuur af en laat een aantal minuten staan.
  • Warm terug op en zeef over de geitenkaas.
  • Maak glad met een klopper.
  • Voeg fijngesneden koriander toe.
  • Strijk de wonton vellen in met een losgeklopt ei, leg een beetje geitenkaas in het midden, vouw ze dubbel en druk ze goed dicht.
  • Steek uit met een steker en vorm nu met de hand de ravioli.
 
Maak gebruik van de volgende streekproducten:
  • Ui, knoflook
  • Biologische pompoen
  • Witte wijn
  • Zuivel
  • geitenkaas
Pompoensoep met ravioli Pompoensoep met ravioli Pompoensoep met ravioli Pompoensoep met ravioli

Ingrediënten

500 gram rode pompoen
1 ui
1 teentje knoflook
5 takjes tijm
1 stengel citroengras
1 stuk geschilde gesneden gember
½ rode chilipeper
1 ltr groentebouillon
100 gram witte wijn
50 gram gembersiroop
75 gram geitenkaas
75 gram room


Streekproducten

Producenten